Les avantages

Cet étal avec serpentin frigorifique sous le plateau permet d'obtenir un froid sec pour la conservation des patisserie ou autres marchandises nécessitant uniquement du froid.

Pans inclinés pour l'écoulement des condensations et eaux de lavage avec vidage sous l'étal.

Bords remontants pour tenir la marchandise. Ils servent également de réserve de froid.